Phá lấu Triều Châu trên phố người Hoa thơm cay đậm đà

Để hoàn thành món phá lấu, người ta xẻ thịt ra thành từng miếng cỡ bàn tay, ướp với ngũ vị hương pha rượu trắng cao độ cùng xì dầu ngon, hành tỏi băm, tiêu, muối và đường cát trắng. Nêm nếm vừa miệng, để chừng một tiếng đồng hồ cho hương liệu ngấm, cho thịt đã ướp vào chảo dầu đun sôi, chiên cho săn, vớt ra, để ráo dầu. Cho nước ướp chừa lại vào nồi với nước dừa xiêm xăm xắp miếng thịt chiên, hầm nhỏ lửa. Phá lấu được ăn kèm với dưa leo, cà rốt, củ cải trắng… cắt ngang lát mỏng ngâm giấm loãng, hoặc dưa cải, chấm với nước tương giằm ớt, nhưng ngon nhất là chấm với nước hầm pha tỏi và ớt bằm. Đây là địa chỉ quán phá lấu ngon cho bạn tham khảo nhé: Phá lấu Tâm Ký, số 823 Nguyễn Trãi p.14 q.5, tp HCM.