Món cá sống nhảy tanh tách khiên du khách sởn da gà

Gỏi cá sống hay gỏi cá nhảy là một món ăn đặc biệt của người dân tộc Tây Bắc như Thái, Mông... Với món ăn này, thông thường cá bắt về còn sống sau đó thả vào chậu nước sạch rửa qua cho bớt nhớt. Cá thường bắt ở suối nguồn, cách xa khu dân cư. Khi ăn, người ta dùng dao nhỏ khía nhanh vào bụng cá, nặn ruột bỏ ra ngoài rồi ngay lập tức thả nhanh vào hỗn hợp ăn kèm.