Pepperoni - món xúc xích ớt khô cay nồng

Pepperoni là xúc xích khô trứ danh của Mỹ, thường dùng cho món pizza, làm từ thịt lợn xay nhuyễn trộn ớt paprika, gia vị, vi khuẩn acid lactic... và để lên men, xông khói, sấy khô.